Vegan & Glutenfrei backen muss nicht kompliziert sein! Hier sind einige Tipps für dich, wie du Rezepte recht einfach vegan abwandeln kannst:
Ich habe dir passend zum heutigen Tipp ein Rezept für Vegane & glutenfreie Nussecken mitgebracht. Eins meiner absoluten Lieblingsgebäckvariationen an Weihnachten! Die veganen Ecken verwenden Leinsameneier als Ei Ersatz und sind ansonsten mit der Panista Mehlmischung Plätzchen gebacken worden. Der Teigboden ist saftig, nicht bröckelig und trocknet auch nicht aus. Einfach lecker!
Ich hoffe, einige der Tipps helfen dir weiter, sodass vegan & glutenfrei backen zukünftig nicht mehr so eine abschreckende Wirkung hat. Eigentlich ist es nur eine persönliche Umgewöhnung, aber keine Herausforderung!
Die Leinsameneier vorbereiten und 15 Minuten quellen lassen.
Alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig mit dem Rührgerät verkneten, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Da der Teig etwas klebrig ist, am besten direkt auf dem Backpapier mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Gegebenenfalls ungleichmäßige Ränder abschneiden und an anderen Stellen ansetzen, sodass möglichst eckige Kanten entstehen.
Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Boden gleichmäßig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für die Nussmasse den Zucker, den Vanillezucker, 4 EL Wasser und die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Dann die Nüsse und Mandeln unterrühren.
Die Nussmasse anschließend auf dem Teig und die Marmeladenschicht streichen.
Die Veganen Nussecken nun für 20-30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und einige Zeit abkühlen lassen.
Abschließend die Masse in Dreiecke schneiden. Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen lassen und dann nach Vorliebe die Nussecken damit verzieren. Fertig!
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Stell dir vor, du könntest mit Leichtigkeit köstliche Plätzchen zaubern und dabei das Rezept direkt...
